Moelleux fondant au citron

Ingrédients pour 10 petits fondants :

♥ Pour la crème de citron

- 2 jaunes d'oeufs

- 50 grammes de sucre

- 10g de Maizena

- 10 cl de jus de citron (le jus de 2-3 citrons)

- 20 grammes de beurre

- 10cl d'eau

♥ Pour les fondants

- 2 oeufs entiers + 1 jaune

- 50 grammes de farine

- 100 grammes de sucre glace

- 80 grammes de beurre demi sel fondu

♥ Pour la crème au citron :

1. dans un saladier fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse puis ajouter la Maizena, le jus de citron et l'eau.

2. Mettre dans une casserole et fare chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.

3. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser refroidir.

♥ Pour les moelleux :

4. Préchauffer le four à 210° (th 7)

5. Réserver une dizaine de cuillères à café de crème au citron.

6. Ajouter au reste de la crème le beurre fondu.

7. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le jaune et ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement.

8. Incorporer le sucre glace.

9. Ajouter le reste de crème -beurre à cette préparation puis fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

10. Répartir la moitié de la pâte dans des moules à muffins et ajouter une cuillère à café de la crème au citron réservée. Recouvrir de pâte.

11. Enfourner et faire cuire 10 à 12 minutes (plutôt 15 minutes chez moi).

12. Laisser tiédir les moelleux avant de démouler.

Les plus : ultra fondant

Les moins : assez gras à cause du beurre, je les ai fais cuire un petit peu plus longtemps

Conclusion : ces petits moelleux au citron ont eu un grand succès grâce à leur coeur fondant au citron et au contour bien moelleux !

Source :

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