Tiramisu à la Rhubarbe

Ingrédients  pour 4 personnes :

- 4 tiges de rhubarbe

- 130 grammes de sucre en poudre

- 15 cl de crème fraîche

- 250 grammes de mascarpone

- 15 cl de sirop de canne

- 2 cl de liqueur de framboise sirop de coquelicot

- 1 boite de biscuits roses de Reims

1. Mettre la crème fraîche dans un saladier au frais 1 heure avant de commencer la préparation.

2. Éplucher les tiges de rhubrabes, les couper en morceaux et les faire compoter dans une casserole 20 minutes avec 10 cl d'eau et 50 grammes de sucre en remuant régulièrement.

3. Laisser refroidir à température ambiante.

4. Fouetter la crème préalablement mise au frigo.

5. Incorporer le mascarpone et le sucre restant jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis mettre au frais.

6. Dans une assiette, mettre le sirop de canne ainsi que le sirop de coquelicot.

7. Couper les biscuits en deux et les tremper dans la préparation aux sirops.

8. Mettre les biscuits dans le fond de 4 verrines puis ajouter une couche de rhubarbe.

9. Ajouter la préparation crème/mascarpone sur le dessus.

10. Mettre au frais pour 1 heure.

11. Au moment de servir émietter quelques biscuits sur le dessus.

Une recette faite il y a un bon moment maintenant, qui n'est pas trop fort en rhubarbe. Faute de liqueur de framboise j'ai utilisé du sirop de coquelicot et c'était très bon !