Millefeuille d'aubergine et jambon de parme

Ingrédients pour 5 personnes :

- 1 aubergine

- 1 boite et demi de tomates concassées

- 4 tranches de jambon de parme

- 1 boule de mozzarella

- 1 oignon

- du basilic

- du parmesan

- de l'huile d'olive

1. Laver et couper l'aubergine en 15 rondelles.

2. Faire revenir chaque face dans une poêle avec peu d'huile d'olive.

3. Éplucher, couper en morceaux puis faire revenir des oignons dans une casserole.
4. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les tomates concassées.

5. Laisser mijoter la sauce tomate une dizaine de minutes.

6. Verser dans le fond d'un plat compatible avec une cuisson au four, un peu de sauce tomate.

7. Disposer une rondelle d'aubergine dans le fond du plat.

8. Ajouter ensuite un morceau de jambon de parme puis un morceau de mozzarella.

9. Déposer une feuille de basilic, un peu de tomate, du parmesan et ensuite une nouvelle rondelle d'aubergine et ainsi de suite jusqu'à faire trois couches.

10. Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes.

11. Servir avec de la roquette

Cette recette, cela faisait un bon moment que je l'avais repérée lors d'"un dîner presque gratuit". La réalisation est simple par contre je pense que je n'aime pas l'aubergine . Si l'on excepte ce détail, c'est très agréable à manger grâce à la mozzarella qui fond après son passage au four. Je crois que j'en remangerais mais avec de la tomate à la place de l'aubergine ! En tout cas, ce n'est pas sec du tout et plutôt bourratif mine de rien.