Jeu interblog : Tartelettes au citron meringué

Ingrédients pour 7 tartelettes :

- pâte sablée

 -> Pour la crème de citron

- 1 blanc d'oeuf

- 4 jaunes d'oeufs (réserver les blancs pour la meringue)

- 2 oeufs entiers

- 200 g de jus de citron pressé et filtré (environ 4 citrons)

- le zeste d'un citron

- 130 g de sucre

- 30 g de beurre coupé en morceaux

-> Pour la meringue (avec ces proportions j'en avais beaucoup !)

- 4 blancs d'oeuf

- 250g de sucre

- 100g d'eau

- 1 pincée de sel

Préparer la pâte sablée. La cuire à blanc à 170°C (th 5-6) pendant 25 minutes : 20 minutes en mettant des fruits secs dessus puis 5 minutes sans rien dessus.

Ensuite, pour la crème au citron, mélanger le sucre et le zeste de citron. Foutter les oeufs (jaunes et entiers) puis ajouter le sucre puis le jus de citron.

Placer la préparation sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettre en dehors du feu puis continuer de remuer jusqu'à refroidissement de la préparation.

Garnir les fonds de tarte.

Pour finir, pour la meringue, mélanger l'eau et le sucre et mettre sur le feu. Parallèlement, battre les blancs en neige (sachant que pour ma part je pense que j'aurais pu mettre la moitié).

Porter le mélange à ébullition puis attendre que la température monte jusque 116°C (le liquide devient un sirop). Retirer du feu puis verser sur les blancs en neige en fouettant jusqu'à ce que cela refroidisse.

Placer la meringue dans une poche à douille puis la mettre sur le dessus des tartelettes.

Passer au gril jusqu'à ce que la meringue brunisse (attention ca va très vite !).

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Les plus : un agréable petit dessert au gout de citron

Les moins : ca donne soif et c'est du boulot ! ;)

Conclusion : ca fait un bon moment que je voulais tester la tartelette au citron meringué. J'ai donc profité de ce jeu interblog pour tester ! Je n'ai jamais gouté de tartelettes au citron avant alors je n'ai pas de base mais ce dessert était bien sympathique et fait son petit effet !

J'ai donc pioché ma recette chez Delphine et maintenant aller donc voir ce que Eygel a choisi sur mon blog !